Anda pernah cicipi quinoa? Bahan makanan satu ini ternyata sekian waktu terakhir demikian tenar untuk diet sebab disebut punyai gizi yang tak kalah atas gandum dan nasi biasa. Quinoa dipasarkan di pasar di harga yang benar-benar lebih mahal dari beras putih.
Quinoa (sumber: andeanlodges.com)
Quinoa (Chenopodium quinoa Willd) adalah satu diantara tanaman pangan peninggalan bernilai dari kakek-moyang, berwujud pangan beberapa bijian yang paling kaya kandungan nutrisi. Pertumbuhan di Pegunungan Andes di area Amerika Latin, quinoa sudah mulai diperbudidayakan lebih pada tujuh ribu tahun silam oleh Suku Tiahuanaco serta Inca.
Tanaman quinoa tumbuh baik di tempat kering beriklim kering, memiliki daya penyesuaian yang paling spesial pada situasi cuaca berlebihan, serta bisa tumbuh di banyak ekosistem dimulai dengan ketinggian 4.000 mtr. di atas laut sampai di pantai. Negara produsen inti quinoa merupakan Bolivia, Peru, dan Ekuador. Tetapi, tanaman ini diperbudidayakan pula di negara Amerika Latin yang lain, dalam rasio kecil diciptakan di banyak negara di seluruhnya benua, terhitung Asia.
Menurut banyak pakar pangan, kandungan nutrisi quinoa melewati bahan pangan dasar khusus, seperti gandum serta beras. Berdasar data kandungan nutrisi pangan, dari 100 gr berat kering quinoa, dibuat 350 kkal energi, 13,8 gr protein, serta 5 gr lemak. Beberapa angka itu buat beras berturutan ialah 353 kkal, 7,4 gr, dan 2,2 gram; sementara itu untuk gandum masing-masing sejumlah 305 kkal, 11 gr, dan 2 gr.
Quinoa pula unggul dari beras, gandum, serta jagung dalam kandungan zat nutrisi micro. Umpamanya, dari 100 gr berat kering quinoa ada 67 mg kalsium serta 408 mg fosfor, dan pada beras kandungan zat nutrisi itu masing-masing senilai 23 mg serta 325 mg. Dalam pada itu, kandungan kalium buat quinoa senilai 1040 mg, di gandum sejumlah 502 mg, jagung 330 mg, dan beras 150 mg.
Oleh lantaran itu, quinoa memperoleh nama “super grain” atau sejumlah bijian super atau bisa dikatakan pangan unggul. Sampai instansi antariksa Amerika Serikat (NASA) bahkan juga menjelaskan kalau quinoa mempunyai mutu pangan yang dibutuhkan buat metode diet beberapa astronot di angkasa.
Quinoa kerap disebutkan oleh warga Inca menjadi “ibu padi-padian”. Adalah beberapa bijian model tanaman rumput yang kecil bundar serta berkulit rada keras dan punya warna cokelat muda sampai kemerahan, quinoa bisa jadi kombinasi salad, sup, atau suguhan yang lain. Quinoa disebut yaitu “makanan prima” karena punya kandungan delapan model asam amino hingga menjadikan sumber protein nabati yang prima sama dengan daging, ikan, telur, produk buatan susu, serta kedelai.Dalam tiap-tiap 100 gr jumlah quinoa, miliki kandungan gizi berikut ini.
Ilustrasi: Satu Mangkok Quinoa (kredit: beachbodyondemand)
** Kandungan Gizi Quinoa **
· Sodium: 7 mg. · Dietary fiber: 2,8 g. · Vitamin B6: 0,123 mg. · Vitamin E: 0,63 mg. · Sugar: 0,9 g. · Calcium: 17 mg. · Iron: 1,49 mg. · Potassium: 172 mg. · Magnesium: 64 mg. · Phosphor: 152 mg. · Selenium: 2,8 “µg. · Zinc: 1,09 mg. · Lysine: 0,239. · Leucine: 0,261 g. · Alanine: 0,183 g.
** Fungsi Quinoa **
· Atur persentase gula darah. · Menurunkan sakit otot. · Bebas gluten serta bisa dimakan oleh pengidap celiac. · Tingkatkan kandungan cholesterol baik. · Di-claim bagus buat pertumbuhan anak.
Untuk mengolahnya, dibutuhkan 2 cup air per 1 cup quinoa. Rebus quinoa yang udah dicuci serta ditiriskan, lalu berikan sedikit garam, rebus sampai lunak.Kecuali direbus, quinoa bisa juga diolah gunakan penanak nasi seperti umumnya.
Ilustrasi: Langkah Mengolah Quinoa (kredit: marthastewart)
** Teknik Mengolah Quinoa **
· Sehabis quinoa dibersihkan hingga bersih, tambahkan quinoa dalam penanak nasi, lalu imbuhkan 2 cangkir air dan 1/2 sdk teh garam dalam penanak nasi. · Masak seputar 15 menit atau hingga sampai quinoa masak seperti mengolah nasi putih biasa. · Tunggu 5 menit (tak boleh membuka tutup rice cooker), lalu aduk dan berikan quinoa dengan lauk-pauk.
** Harga Quinoa **
Merk dan Macam Quinoa” ” ” ” ” ” ” ” ” ” ” Harga Red Quinoa 100 g (merah) Rp14.500 Alami Tricolor Quinoa 250 gr Rp37.500 Tricolor Quinoa 500 gr Rp67.500 White Quinoa 1 kg (putih) Rp97.000 Organic White Quinoa 1 kg Rp102.000 Red Quinoa 1 kg Rp137.000 Quinoa Tiga Warna Organik 1 kg Rp142.000 Tricolor Quinoa El Organico 1 kg Rp150.000 Quinoa Organik Shiloh Farms 16 oz Rp150.391 Bob”s Red Mill Organic Red Quinoa Grain 368 gr Rp158.900 Superfarm White Quinoa 1 kg Rp165.000 Bobs Red Mill Quinoa Grain 737 gr Rp315.100 Alamiah Tricolor Quinoa 5 kg Rp378.000
Jika ketimbang penawaran awal mulanya, harga quinoa di pasar sekarang ini condong naik. Misalkan, red quinoa paket 100 gr yang sebelumnya dipasarkan dengan harga Rp12.500, sekarang jadi Rp14.500. Begitupun harga tricolor quinoa paket 500 gr yang naik dari Rp48 ribu jadi Rp67.500.Buat kabar seterusnya, tiada kelirunya pesan produk lebih ringkas lewat cara online.
Update: Ditta
Suryana, A. 2019. Ketahanan Pangan serta Nutrisi Nasional Terus-terusan: Peraturan serta Perolehan (I Wayan R, editor). Bogor: IPB Press, hlm 212.
Ibid, hlm 213.
Lukita, N. 2016. Bahagia Healthy Food: Eat Healthy Without Worry (Intarina H, editor). Jakarta: Gramedia Pustaka Pokok, hlm 27.
Lukita, N. Op. cit.
